Tự làm bánh xèo thơm ngon, giòn rụm

Ngày 18/11/2018 2:02:03

Vỏ bánh xèo giòn quyện với vị thơm dịu của đỗ xanh ăn kèm nước mắm chua ngọt và rau sống sẽ là món ngon được cả gia đình yêu thích.

làm bánh xèo

Nguyên liệu làm bánh xèo

  • Bột bánh xèo pha sẵn (nếu không có bạn dùng bột gạo trộn với bột nghệ và cốt dừa)
  • Bia (giúp vỏ bánh giòn lâu)
  • Thịt ba chỉ
  • Tôm nõn (có thể thay thế bằng tép)
  • Đỗ xanh nguyên vỏ
  • Hành tây, hành lá, hành khô, giá đỗ, cà rốt, ớt tươi, chanh, tỏi.
  • Rau sống
  • Muối, hạt tiêu, đường

lam-banh-xeo

Sơ chế nguyên liệu:

– Thịt ba chỉ thái mỏng hoặc bằm sơ, ướp gia vị, hành khô. Tôm cắt râu, làm sạch đem xào chín cùng thịt.

– Hành tây bóc vỏ thái múi cau ngâm nước đá. Giá đỗ rửa sạch để ráo nước. Cà rốt thái hoa đẹp mắt.

– Hành lá xắt nhỏ.

– Đỗ xanh đồ chín.

Cách làm bánh xèo theo các bước sau

Bước 1:

Đong lượng nước theo như hướng dẫn trên gói bột, lấy nửa lượng nước đó cho vào dừa nạo, vắt lấy nước cốt dừa. Cho nửa còn lại vào dừa vắt nước dảo.

Bước 2:

Hòa nước cốt vào nước dảo sau đó cho bột vào và khuấy đều hỗn hợp cho đến khi bột hòa quyện vào nước dừa. Tiếp đến, bạn cho hành lá vào, nêm chút muối, bột ngọt, đường, trộn đều ta được hỗn hợp vàng sánh mịn.

Bước 3:

Cho chảo lên bếp, thêm 2 muỗng dầu vào. Khi dầu đã nóng thì cho thêm thịt vào xào đều, kế đén them tôm, nấm hương vào xào đều đến khi chín thì nêm thêm ½ muỗng bột nêm. Cho hỗn hợp vừa xào chín ra chén.

Bước 4:

Tiếp tục bắc chảo len bếp, đổ dầu vào và tráng đều chảo. Khi dầu sôi, bạn múc 1 muổng canh bột cho vào chảo dầu và xoay chảo đều cho bột tráng đều thành một lớp mỏng. Đậy nắp kín và chờ trong 3-4 phút.

Lưu ý: Khi bạn cho nhân vào bánh, nên cho chỉ vừa đủ, không nên cho quá nhiều sẽ làm bánh không được đẹp mắt..

Bước 5:

Cho hỗn hợp tôm, thịt, nấm giá vào và tiếp tục đậy kín nắp lại. Chiên bánh cho đến khi vàng đều cả 2 mặt bánh thì ngừng.

Bước 6:

Dùng muôi mỏng, dẹt lật bánh lên và gấp đôi lại, sau đó xép ra dĩa. Làm tương tự cho đến khi sử dụng hết phần bột bánh và nhân bánh thì dừng.

 

lam-banh-xeo

Pha nước chấm:

– Nước chấm pha chua ngọt theo tỷ lệ: 5 nước, 2 đường, 1.5 mắm, 1 nước cốt chanh rồi thêm tỏi, ớt băm vào. Đổ bánh xèo:

– Trộn bột với một thìa nhỏ muối, một chén bia và nước. Khuấy đều đến khi có hỗn hợp lỏng, không vón cục. Thả hành lá và đỗ xanh vào. Để bột nghỉ khoảng 20 phút. Không nên pha bột đặc khiến vỏ bánh dày, không giòn, khó chín.

– Cho một thìa dầu ăn vào chảo chống dính, chờ dầu sôi. Đổ một thìa bột vào láng cho thật mỏng. Đậy vung khoảng 1 phút cho chín. Cho hỗn hợp nhân tôm thịt và đỗ giá sống lên. Gập đôi bánh và chờ cho giòn đều 2 mặt.

– Gắp bánh ra đĩa, thưởng thức nóng. Khi ăn cuộn bánh xèo vào bánh tráng hoặc lá cải xanh, thêm rau sống, chấm nước chua ngọt.

Hông Hạnh

[vivafbcomment]