Những món ăn truyền thống trong ngày tết của người miền Bắc

Ngày 28/01/2019 9:23:33

Tết đến xuân về nhà nhà quay quần bên mâm cơm tất niên và trong bữa cơm đó không thể thiếu những món ăn truyền thống quen thuộc. Nhưng không phải ai cũng có thể nghĩ ra hết những món ăn truyền thống đó nhất là các bạn trẻ mới lập gia đình. Việc bày biện một mâm cơm đầu năm mới không phải dễ dàng với những người con gái thời nay. Rất may cho các bạn chúng tôi sẽ bật mí cho những món ăn truyền thống nên có trong ngày tết để tết đến xuân về càng thêm đầm ấm.

Gà luộc

Gà luộc là món ăn được nhắc đến đầu tiên trong bữa cơm ngày tết.  Nó là món ăn truyền thống quen thuộc của người dân miền Bắc mỗi khi tết đến xuân về.

mon-an-truyen-thong

Gà có thể cúng cả còn hay cắt đĩa đều được. Ăn gà ngoài việc nhiều chất dinh dưỡng nó còn có ý nghĩa quan trọng trong ngày tết cổ truyền của dân tộc. Đây là món ăn dễ làm nhưng cũng luôn cần có bí quyết để gà chín tới, da vàng giòn và bóng đẹp.

Khi ăn gà luộc các chị em nên thái thêm lá chanh rắc lên trên để món ăn thêm ngon và mùi vị hấp dẫn.

Giò lụa

Đây cũng là món ăn quen thuộc trong ngày tết cổ truyền của dân tộc. Giò lụa, giò xào hay giò tai mũi sẽ được các gia đình chuẩn bị trong ngày tết.

Cũng không rõ từ khi nào những món ăn này lại trở thành những món ăn cổ truyền trong ngày Tết. Chỉ biết rằng món giò lụa dai mịn; giò xào không ngấy lại có chút giòn giòn từ các nguyên liệu như tai heo, mộc nhĩ… đã hấp dẫn bất cứ ai thưởng thức.

mon-an-truyen-thong

Giò lụa hay giò xào được làm rất cẩn thận để cho ra những miếng giò mịn, ngọt, thơm ăn trong mấy ngày tết. Đặc biệt khi chế biến giò lụa  thì ngoài thịt lợn nạc thì phải pha thêm ít thịt mỡ để giò ngon hơn không xơ, khô.

Còn giò xào thì có cách làm cầu kì hơn một chút. Các nguyên liệu như tai heo, thịt thăn, nấm hương, mộc nhĩ thái miếng vừa rồi đem xào tất cả với chút gia vị, hạt tiêu. Sau đó cho vào khuôn ép chặt, để trong tủ lạnh 4 tiếng là được. Giò xào tự làm vừa ngon lại đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình. Khi ăn chỉ cần cắt từng khoanh nhỏ và bày ra đĩa cùng những loại rau sống trang trí cho đẹp mắt.

Nem rán

Nem rán vàng ươm, giòn tan, hấp dẫn là một trong những món ăn truyền thống của người Việt trong những ngày Tết.  Đa số mâm cơm ngày tết có món ăn này bởi các mẹ các chị đã chuẩn bị những nhân làm bánh từ trước. đến bữa chỉ cân trộn đều và quấn từng cái dán vàng và thưởng thức.

mon-an-truyen-thong

Nhân nem được làm từ miến, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, giá đỗ, hành lá, thịt xay và trứng gà. Nhân được cuộn với bánh đa nem rồi đem rán giòn. Thông thường nem được ăn cùng rau sống, của quả làm chua ngọt và Nem chấm với nước mắm chua ngọt là hấp dẫn nhất.

Thịt đông

Chắc chỉ miền Bắc mới có món thịt đông hấp dẫn trong ngày tết. Vì từ lâu thịt đông là món ăn thanh mát luôn có mặt trong mâm cỗ Tết của người miền Bắc. Và chỉ miền bắc có thời tiết lạnh nên món ăn này mới làm được ngon và hấp dẫn.

mon-an-truyen-thong

Món thịt đông ăn được làm từ tai heo, thịt chân giò (cũng có thể thêm thì gà cho thơm), bì heo, mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu và xíu gia vị. Tất cả đều được ninh nhừ, sau đó vớt bì ra. Bì được cho vào thịt đông để tạo độ trong và keo cho thịt.

Sau đó múc ra bát để nguội và kết dính lại thành bát đông.nếu thời tiết không lạnh lắm thì bạn có thể để trong tủ lạnh bảo quản.

Để tạo đẹp mắt thì khi nào thịt đông hoàn toàn thì đem úp ngược ra đĩa là được. Thịt đông ngon mềm, thanh mát mà không hề bị ngấy.

Dưa hành

Dưa hành đã đi vào thơ ca về ngày tết: “Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ” chứng tỏ nó là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm người Việt miền Bắc.

Dưa hành thường được sử dụng như một món gia vị ăn kèm với bánh chưng hoặc với các loại thịt nhiều dầu mỡ như thịt đông, thịt kho tàu, thịt luộc cho đỡ ngán.

Dưa hành được chuẩn bị cách tết khoảng 15 ngày để đảm bảo sẽ có vị chua dịu, cay nhẹ của dưa hành vừa giúp tăng hương vị vừa giúp cơ thể dễ tiêu hóa thức ăn.

Măng khô ninh xương

Măng khô là một loại đặc sản ở các vùng miền núi nhưng từ lâu măng khô là nguyên liệu có mặt thường xuyên trong các gia đình vào dịp Tết.  Măng khô được nấu cùng xương và ngon nhất là nấu cùng chân giò lợn.

Đây là món canh ngon hấp dẫn nhiều người bởi mùi vị của măng, mềm mềm, beo béo của móng giò nhưng không hề ngán.

bánh chưng

Bánh chưng là món bánh không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của người Việt Nam. Bánh chưng có hai loại bánh dài và ngắn. Ngày ngay người miền Bắc thường ăn bánh dài còn bánh vuông chỉ dùng để cúng.

mon-an-truyen-thong

Bánh chưng có từ hàng ngàn năm trước và cho tới bây giờ, hương vị giản dị của bánh vẫn chẳng hề thay đổi nhưng giá trị lịch sử của nó vẫn luôn được nâng lên theo thời gian.

Tuy nhiên, để có được những chiếc bánh chưng thơm ngon, mềm dẻo, và vỏ bánh luôn có màu xanh hấp dẫn không phải chị em nào cũng biết. Do đó trước khi tết đến xuân về nhà nhà lại gói bánh để cả nhà xung vầy bên nồi bánh trưng luộc chờ đến gioa thừa.

Trên đây là những món ăn truyền thống của người Miền Bắc mỗi khi tết đến xuân về. Hy vọng sẽ giúp cho các bạn có thêm những kiến thức cơ bản về truyền thống văn hóa của dân tộc ta . Từ đó bạn cùng gia đình đón tết vui vẻ đầm ấm bên mân cơm hấp dẫn mang đậm ý nghĩa truyền thống của nó.

Huyền Trang

[vivafbcomment]