Cách làm kim chi ngon, hấp dẫn- chuẩn cơm mẹ nấu

Ngày 13/06/2019 9:42:00

Kim chi là món ăn truyền thống nổi tiếng của người dân xứ Hàn. Những năm gần đây, khi văn hóa Hàn Quốc du nhập mạnh mẽ vào Việt Nam, món ăn này cũng được người dân nước ta rất ưa chuộng.

Cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn vị không khó nếu bạn nắm được những bí kíp sau đâu. Cùng chúng tôi thực hiện món ăn này để chiêu đãi cả nhà nhé!
Thay vì ra hàng ăn các món Hàn cùng kim chi vô cùng đắt đỏ, bạn có thể tự làm kim chi tại nhà. Tuy nhiên, nhiều người băn khoăn về cách làm kim chi Hàn Quốc sao cho chuẩn vị nhất.
Bài viết dưới đây sẽ giải đáp cho bạn mối băn khoăn ấy!

Cách sơ chế nguyên liệu làm kim chi cải thảo

cach-lam-kim-chi

Muốn có được món kim chi ngon thì bạn phải chọn cải thảo thật tươi, không bị dập héo.

Cải thảo bổ làm đôi, sau đó chích mũi dao ở đầu cuống cải thảo. Tiếp theo,dùng tay bửa cải thảo làm hai phần. Tương tự như vậy với nửa còn lại sẽ có 4 phần cải thảo.

Rửa qua cải thảo rồi ướp muối hạt vào cuống từng lá cải thảo cho đến hết. Lưu ý, rắc muối vào cuống lá mà không rắc vào lá. Rắc xong gập lại như cũ và để trong 2 tiếng.

Khoảng 30 phút các bạn lật cải thảo để muối ngấm vào trong cải thảo làm mềm cải thảo. Sau đó, đem cải thảo rửa sạch với nước.

Hành lá, hẹ, đem thái vừa phải. Nếu không thích ăn hành hay hẹ thì có thể không cần cho. Thái xong, cho hành vừa thái vào tô to.

Cà rốt củ cải gọt vỏ, rửa sạch sau đó mang thái sợi và cũng cho vào trong tô to sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi cho vào một chiếc nồi lớn.

Tiếp theo, cho tỏi băm, gừng băm vào.

cach-lam-kim-chi

Tiến hành nêm gia vị với nửa bát nước mắm, nửa bát ớt bột Hàn Quốc, ai thích ăn cay có thể cho nhiều hơn , ít hơn tùy sở thích. Rồi đến thêm đường vào trong hỗn hợp, các bạn lưu ý cũng cho theo thói quen ăn uống của mình nha. Mỗi lần cho một gia vị là đều phải trộn đều lên các bạn nhé.

Trộn kim chi:

Sau khi đã có một hỗn hợp từ các nguyên liệu rồi thì đến công đoạn cuối cùng là trộn kim chi: Lấy 4 phần kim chi đã ướp muối và rửa sạch để ra đĩa. Sau đó tiếp tục lấy hỗn hợp gia vị đặt vào cuống từng cái lá cho đến hết. Giống như ban đầu ướp muối. Tiếp đến, cuốn tròn kim chi lại và cho vào bình hoặc nồi để lên men. Quá trình lên men khoảng 1 ngày, nếu bạn nào thích ăn chua hơn có thể để đến 2 ngày .

(Lưu ý: lên men bằng vật dụng gì cũng được miễn là phải đậy kín hoặc bọc kín).

Cách làm kim chi để lâu:

Bạn có thể bảo quản kim chi trong tủ lạnh, như thế sẽ làm giảm quá trình lên men của kim chi giúp bạn có thể để kim chi lâu hơn.

Cách làm kim chi chay:

cach-lam-kim-chi

Quan điểm của chúng ta, nếu ăn chay sẽ không ăn tỏi, nước mắm chính vì vậy đối với cách làm kim chi chay các bước làm giống như cách làm kim chi bình thường nhưng bạn sẽ không sử dụng tỏi, nước mắm làm nguyên liệu mà thay vào đó ta dùng nấm khô.

Một số lưu ý khi làm kim chi:

Bạn nên bảo quản kim chi vừa làm trong lọ thủy tinh, vì lọ thủy tinh sẽ ngăn chặn rất tốt sự xâm nhập của vi khuẩn bên ngoài và dễ dàng tẩy rửa.

Khi bỏ cải thảo vào trong lọ thủy tinh nên cho phẩn trắng xuống dưới vì phần đó dầy dẫn đến lâu chua hơn so với phần lá.

Với cách làm kim chi chuẩn Hàn Quốc này thì cải sẽ rất dài nên khi ăn chúng ta dùng kéo cắt từng ra cho dễ ăn nhé.

cach-lam-kim-chi

Còn gì tuyệt vời hơn khi vào những ngày đông giá rét, bạn cùng gia đình ngồi quây quần bên cạnh nồi lẩu kim chi để tận hưởng vị cay cay đầu lưỡi mà món ăn mang lại cho bạn.

Còn có rất nhiều món bạn có thể kết hợp cùng kim chi như thịt nướng, thịt bò băm, thịt gà quay,…. Mỗi món ăn đều mang lại cho bạn những hương vị riêng biệt giàu dinh dưỡng.

Hi vọng rằng với cách làm kim chi trên bạn có thể áp dụng làm được món kim chi ngon như ngoài hàng.

–>>Xem thêm: Cà chua tốt cho sức khỏe

Khánh Hòa

 

 

 

[vivafbcomment]