Cách làm bánh su kem ngon hấp dẫn như của nước Pháp

Ngày 24/06/2019 1:07:16

Bánh su kem là món bánh ngọt ở dạng kem. Bánh có xuất xứ từ nước Pháp. Bánh su kem cũng là món tráng miệng được rất nhiều người thích vì lớp vỏ bánh mềm hơi dai, kết hợp cùng nhân kem mát lạnh có vị ngọt nhẹ bên trong. Su kem là món bánh quen thuộc và cách làm cũng không khó, chỉ cần khéo tay và kiên nhẫn 1 chút là chúng ta có thể hoàn thành món bánh này rồi nhé. Chúng ta cùng tham khảo cách làm bánh su kem dưới đây nhé.

Cách thực hiện sẽ được chia làm 2 giai đoạn làm nhân bánh và bỏ bánh. Vì nhân bánh cần để tủ lạnh cho mát, nên chúng ta sẽ tiến hành làm nhân trước sau đó mới làm đến vỏ bánh:

banh-sau-kem

* Nguyên liệu làm nhân bánh su kem

+ Sữa tươi: 500ml

+Đường: 100gr

+ Trứng: 3 quả

+ Tinh bột ngô: 65gr

+ Bơ nhạt: 5 gr

+ Vanilla, muối.

Tiến hành:

– Đầu tiên chúng ta lấy trứng tách riêng lòng trắng và lòng đỏ vì làm nhân bánh chỉ cần dùng lòng đỏ trứng. Cho 1 chút muối và 1 chút đường vào trứng và đánh bông đến khi hỗn hợp sệt lại và chuyển sang màu vàng nhạt, nhấc que đánh trứng lên thấy lòng đỏ chảy xuống thành dòng là được. Chú ý là bạn phải đánh đều tay hoặc bạn có thể sử dụng bằng máy đánh trứng.

– Sau đó lọc bột qua cái rây rồi dùng đồ đánh trứng trộn bột vào hỗn hợp kem . Phần bột này các bạn có thể sử dụng bột mỳ thay cho bột ngô (dùng bột ngô thì kem sẽ có vị thanh mát hơn).

banh-sau-kem

– Cho sữa vào nồi làm nóng rồi đổ từ từ sữa vào tô trứng bột vừa đánh xong, vừa đổ vừa quấy đều tay đến khi đổ hết sữa.Không nên đổ sữa cùng 1 lúc, sữa nóng quá sẽ làm bột bịt vón cục.

– Tiếp đến, đổ hỗn hợp trên vào 1 cái nồi rồi đun lửa nhỏ, tiếp tục đảo đến khi đặc lại là được. Đun trong khoảng 2p để bột được chín rồi bắc ra khỏi bếp. Tiếp sau đó cho bơ, chút muối và vanila rồi trộn đều. Đây là nhân kem truyền thống, bạn có thể thay bằng các loại nhân khác như kem tươi hoặc bột trà xanh để tạo nên hương vị mới khác biệt hơn.

– Cuối cùng, đổ phần kem vừa trộn ra 1 cái tô để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

* Nguyên liệu làm vỏ bánh su kem

+ Nước: 240 ml(có thể thay bằng sữa tươi)

+ Trứng: 4 quả

+ Bơ: 100g

+ Bột mì: 125 g

+ Muối

Tiến hành:

banh-sau-kem

– Đầu tiền, lấy 1 tấm lót giấy nến (giấy để nướng bánh) để lên khay nướng. Bật lò nướng ở khoảng 200 độ C.

– Sau đó lấy nguyên liệu ra, cho bơ, đường, nước và 1 chút muối vào nồi đun lên để lửa nhỏ vừa, khuấy đều tay đun đến khi bơ tan chảy. Rồi đổ bột vào quấy đều đến khi bột thành 1 khối bột dẻo, không dính vào đáy nồi.

– Bắc ra khỏi bếp, quấy đều thêm khoảng 1phút nữa rồi lần lượt đập từng quả trứng đổ vào đảo, quấy đều đến khi hỗn hợp đặc và mịn mượt.

– Tiếp đến, đổ hỗn hợp vào túi bắt kem và bơm bột thành hình tròn hoặc có thể sử dụng đui hình hoa, hình xoắn ốc. Cần chú ý lúc bơm bột xuống khay nên bơm không quá to và để khoảng cách xa nhau, vì trong quá trình nướng bánh bột sẽ nở ra và dính vào nhau.

banh-sau-kem

Bỏ khay bánh vào lò nướng, trong khoảng 25-30 phút, tùy vào kích thước của bánh. Trong quá trình nướng bánh không được mở lò. Khi bánh nở đẹp có màu vàng nâu thì tắt lò và lấy bánh ra để nguội. Tiếp đó, lấy phần kem đã chuẩn bị trước ra khỏi tủ lạnh, tiếp tục đánh đều lên 1 lần nữa rồi đổ vào túi bắt kem.

Sau cùng, đợi khi bánh đã nguội, dùng dao hoặc kéo rạch 1 đường ở phần thân bánh rồi bơm kem vào.

Vậy là bạn đã có thể thưởng thức món Bánh su kem có vỏ mềm màu vàng với phần nhân bánh ngọt mát, bánh sẽ ngon hơn nếu được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Chúc các bạn thành công!

–>>Xem thêm: Món ngon chè khúc bạch không thể thiếu ngày hè

Khánh Hòa

[vivafbcomment]