Cách làm bánh bột lọc ngon như xứ Huế

Ngày 17/06/2019 7:05:05

Món bánh bột lọc có xuất xứ từ tỉnh Thừa Thiên Huế, nó là món bánh đặc sản của làng quê Việt Nam bởi hương vị dân dã mà thơm ngon của nó. Nguyên liệu chính để làm ra món bánh bột lọc này là bột khoai mì hay còn gọi là bột năng và nhân tôm thịt. Sau đây, chúng ta cùng tham khảo cách làm bánh bột lọc dân dã này nhé!

Nguyên liệu để làm bánh bao gồm

banh-bot-loc

– 200g bột lọc

–  200g nước

– 1 muỗng canh dầu ăn, nửa muỗng cà phê muối

Nguyên liệu để làm nhân bánh bao gồm:

– Thịt ba chỉ: 100gr.

– Tôm đồng: 100gr

– Nấm tai mèo: 20gr/ Hạt tiêu: nửa thìa cà phê/ Đường: 1 thìa cà phê

Nguyên liệu để pha nước chấm:

Nước mắm ngon

Tỏi băm, ớt băm, chanh tươi, đường cát trắng, nước lọc vừa đủ.

Cách làm bánh bột lọc

banh-bot-loc

Đầu tiên, ta cho bột, muối vào thau trộn cho đều, cho dầu và chế nước vào, lấy muỗng trộn, cứ nhồi như vậy, khi thiếu nước thì mới thêm dần dần từng ít vào cho vừa đủ. Nhồi bột cho mịn, lấy nắp đậy lại để bột nghỉ 30 phút, sau đó lấy ra nhồi tiếp, bột không dính tay là vừa còn nếu dính tay là bột nhão khó nắn bánh. Khi đó ta lại phải thêm bột năng vừa đủ cho bột không dính tay.

Sau đó vò bột thành cây và cắt thành từng cục nhỏ như viên bi( cắt lớn hơn khi luộc sẽ không ngon và dễ bị vỡ trong quá trình luộc. Tiếp đó vo tròn từng cục bột lại và lấy cây cán bộ, cán cho thật dẹt và mỏng đều để khi luộc bánh sẽ không bị vỡ. Để riêng từng miếng bột ra 1 chiếc đĩa lớn.

Tiếp theo đó, chúng ta đem tôm đồng rửa sạch để ráo bỏ vào chảo rang săn lại. Nấm tai mèo đem ngâm nước thái miếng nhỏ. Thịt ba chỉ xắt miếng nhỏ, ướp với muối, bột ngọt, tiêu, đường, hành tím. Để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

Tiếp đến, chúng ta bắc 1 chiếc chảo cho dầu vào xào lên cho thịt chín. Sau đó cho tôm rang sẵn và nấm mèo vào đảo đều thêm lần nữa . Làm nóng ít dầu ăn, cho hành lá thái nhỏ vào đảo nhanh tay cho hành vừa chín mềm.

banh-bot-loc

Phần bột đã xử lý ở trên, chúng ta lấy lên tay, múc 1 muỗng cà phê nhân cho vào, gấp đôi lại, bóp mí bánh dính lại với nhau và bóp cho thật mỏng

Tiếp theo đun một nồi nước chờ thật sôi mới cho bánh vào luộc, đợi khi bánh nổi lên tức là bánh đã chín, vớt ra thả ngay bánh vào chảo hành và dầu ăn đã chuẩn bị sẵn, xóc đều để bánh khỏi dính vào nhau. Rồi bày ra đĩa, rắc thêm chút hành lá lên trên.

Cách pha nước chấm ngon:

Bắc nồi lên bếp cho vào nồi 30 ml nước mắm ngon, 30 g đường, 120 ml nước lọc. Nấu sôi hỗn hợp trên và khuấy đều cho đường tan hết.

Sau đó để nguội phần mắm vừa mới nấu rồi cho thêm 15ml nước cốt chanh, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm.

banh-bot-loc

Bày chén nước chấm ra bàn cùng với bánh bột lọc và mời mọi người cùng thưởng thức.

Nếu các bạn không muốn cầu kỳ mà muốn nhanh gọn lẹ, thì chỉ cần pha nước mắm ngon với hỗn hợp gồm đường, chanh, tỏi ớt và nước lọc là xong.

Độ dai vừa phải của lớp vỏ bên ngoài hòa quện với mùi vị thơm ngon của tôm thịt trong nhân kết hợp với nước chấm chua cay mặn ngọt sẽ khiến bạn thích mê món bánh bột lọc này đấy!

Vậy là món bánh bột lọc đã hoàn thành. Có thể ăn kèm với rau xà lách sẽ ngon hơn, đỡ ngán và sẽ ăn được nhiều hơn các bạn nhé!

Chúc các bạn thành công!

–>>Xem thêm: Cách làm khoai tây chiên ngon như bếp của Huệ

Khánh Hòa

 

[vivafbcomment]