Cách chế biến món canh cua rau rút khoai sọ

Ngày 05/07/2019 10:03:24

Cua đồng là món ngon dân dã, chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng mà lại bổ dưỡng, nên được nhiều người yêu thích. Đặc biệt món canh cua là một trong những món canh giải nhiệt, kích thích vị giác, dễ tiêu hóa… Vào những ngày hè nóng bức, trên mâm cơm của nhiều gia đình từ thôn quê đến thành thị thường có sự hiện diện của món này. Để có món canh cua thơm ngon chuẩn vị cua, an tâm về mặt vệ sinh các bạn chịu khó mua những con cua đồng tươi sống, về nhà tự tay mình chế biến nhé. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món canh cua rau rút khoai sọ để các bạn có thể tham khảo.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho món canh cua khoai sọ rau rút

canh-cua-rau-rut-khoai-so

*Nguyên liệu nấu canh cua rau rút khoai sọ:

+ Cua đồng

+ Rau rút, khoai sọ

+ Hành, muối, hạt nêm

*Sơ chế nguyên liệu:

Cua đồng rửa sạch, xé mai bỏ yếm để ráo. Khêu gạch cua ra bát để riêng. Cua đem giã lọc lấy nước. Kinh nghiệm của mình là giã lần một, lọc xong lại đem giã lại và lọc thêm lần nữa. Khi lọc cua, có thể dùng dụng cụ lọc nhưng cũng có cái hạn chế. Có thể làm theo cách sau:

Lấy một lượng nước vừa đủ cho vào cua đã giã nát bóp kỹ. Dùng tay vắt bã cua hết mức có thể, để riêng. Nước cua lúc này còn lại một ít cua chưa lọc hết, bây giờ chỉ cần nghiêng nồi nước, từ từ rót nước cua sang một nồi khác, để lại phần cặn ở đáy nồi. Bã cua giã lại lần thứ hai tiếp tục cho vào nồi lược qua nước.

Vớt và vắt bã theo cách trước đó. Nước lọc lần hai dồn với lần một, khoắng đều chờ lắng xuống lại chắt sang nồi mới, bỏ đi vỏ cua vụn ở đáy nồi. Làm theo cách này nghe thì lích kích, phiền toái nhưng cũng không nhiều động tác thêm bao nhiêu mà nước cua lại không bị sạn và cũng không bị lưới lọc giữ lại mất thịt cua.

Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể mua cua giã (xay) sẵn. Tuy nhiên, cua giã và lọc theo cách trên khi nấu gạch đóng chắc và ngon hơn cua xay.

Khoai sọ chọn loại củ nhỏ. Rửa sạch khoai cho vào nồi luộc sôi khoảng 5-6 phút, trút vào nước lạnh. Vớt khoai ra, lột vỏ một cách dễ dàng, bổ đôi.

Phi thơm hành khô với mỡ, cho gạch cua vào chưng với nước mắm cho nổi màu vàng.

Rau rút nhặt phần non (cuộng và lá) rửa sạch

 Bước 2: Cách nấu canh cua rau rút khoai sọ:

canh-cua-rau-rut-khoai-so

Phi thơm hành khô, bỏ khoai sọ vào xào với thìa nước mắm ngon, xào cho ngấm.

Nước cua lọc xong bỏ chút bột canh, cho lên bếp. Dùng đũa khoắng đều theo vòng tròn trong nồi nước đến khi nước sôi sủi, gạch nổi hết, nước trong. Vớt gạch cua ra bát, chắt hết nước để gạch không vỡ nát.

Tiếp theo cho khoai sọ vào nồi đun tiếp đến khi khoai chín (vì đã luộc nên khoai chín rất nhanh), nêm gia vị cho vừa miệng. Cho rau rút và gạch cua đã chưng vào sôi lại khoảng 2 phút thì bắc nồi canh ra. Khi ăn múc canh vào bát, bày cua lên trên.

Món canh cua rau rút khoai sọ ngon ngọt vị cua, thơm mùi rau rút, bùi vị khoai sọ, ăn no không thấy ngán. Rau rút ngoài Bắc chỉ có vào mùa hè, không như trong Nam, rau rút (còn gọi là nhút) có quanh năm. Tuy là rau nhưng do hương vị khá đặc biệt, rau rút thả vào canh cua không nên cho nhiều, thoang thoảng mới thơm ngon các bạn nhé!

Trên đây là cách nấu canh cua rau rút khoai sọ. Hy vọng các bạn có thể tham khảo để thực hành món này tại gia đình để giải nhiệt ngày hè cho cả nhà nhé!

–>>Xem thêm: chế biến món nộm sứa

Khánh Hòa

[vivafbcomment]